黎巴嫩豆蔻咖啡時光：貝魯特老城區6個傳統咖啡館的中東風情
在黎巴嫩，有一句玩笑話說：「不喝咖啡的黎巴嫩人可能會失去國籍！」這並非誇張，在這個地中海東岸的國度，咖啡不僅是一種飲品，更是一種生活哲學、社交儀式和文化傳承。當您踏進貝魯特老城區那些煙霧繚繞的傳統咖啡館，聞到豆蔻與咖啡豆交織的醉人香氣，聽到銅製長柄壺（rakwe）在爐火上輕柔冒泡的聲音，您就會明白為什麼黎巴嫩人對咖啡如此癡迷。
總的來說，黎巴嫩的咖啡文化有三個讓人必須親身體驗的特色：首先是那獨特的豆蔻香阿拉伯咖啡製作工藝，需要經過三次煮沸才能形成完美泡沫；其次是延續近一個世紀的老字號咖啡館，至今仍保持著奧斯曼帝國時期的傳統氛圍；最後是咖啡與黎巴嫩人日常社交生活的深度融合，從商務談判到婚姻提親，都離不開一杯香醇的咖啡。
文化背景深度解析
咖啡最初於16世紀中期隨著奧斯曼帝國的擴張來到黎巴嫩，起源於葉門的蘇菲派僧侶，他們在夜間冥想時飲用qahwa（阿拉伯語：咖啡）來保持清醒。當時，蘇萊曼大帝在位期間（1520-1566年），咖啡文化在奧斯曼帝國貴族中流行開來，並逐漸傳播至帝國的各個角落，包括今日的黎巴嫩地區。
在黎巴嫩人的心中，咖啡遠不止是一種提神飲料。它承載著濃厚的社交意義，是招待客人的最高禮遇。當客人到訪時，主人會不厭其煩地邀請客人留下來喝咖啡，無論拜訪時間多短，這都是歡迎的象徵。這種傳統源於貝都因人的待客之道，客人通常會接受三杯咖啡，最後一杯飲畢時要說「daymen」，意思是「永遠」，表達「願您永遠有能力提供咖啡」的美好祝願。
在黎巴嫩內戰之前，貝魯特哈姆拉街的咖啡館是中東知識分子和藝術家的聚集地，像Modka、Horseshoe、Express和Strand等咖啡館都是阿拉伯、土耳其和波斯政治家、活動家、藝術家、詩人、記者和學者的會面場所。至今，這種咖啡館文化仍然是黎巴嫩社會的重要組成部分，自1935年以來，Café Younes這樣的老字號咖啡館已經服務了好幾代忠實顧客。
特色飲品詳解：豆蔻阿拉伯咖啡
黎巴嫩最具代表性的咖啡是加入豆蔻的阿拉伯咖啡（qahwa），這種咖啡與土耳其咖啡相似，但獨特之處在於豆蔻的香氣。
完整食譜
材料（1人份）：
- 冷水 1杯（濃縮咖啡杯大小，約60-90毫升）
- 研磨咖啡粉 1茶匙
- 細砂糖 1/2茶匙（可選）
- 豆蔻粉 少許（約1/8茶匙）
製作步驟：
準備階段：將冷水倒入咖啡壺（rakwe）中，每製作一杯咖啡使用一杯水的量。如需加糖，此時就要加入，因為糖需要與咖啡和水一起煮制。
加熱過程：盡可能緩慢加熱，越慢越好。務必密切觀察，防止煮沸時溢出。
三次煮沸法：當咖啡開始上升時，將壺從火上移開。當泡沫消退後，重新加熱至沸騰。重複此過程三次。目標是在不過度煮沸的情況下，獲得最大的咖啡風味。最終應該有厚厚的沉澱物在底部，頂部有棕色泡沫。
靜置與享用：由於整個過程中不會過濾咖啡，飲用前應等待幾分鐘，讓咖啡渣沉澱到杯底。
在地人的飲用時機與搭配
黎巴嫩咖啡全天供應，在家中、工作場所、公共咖啡館和餐廳都能品嚐到。傳統上，咖啡通常與椰棗或乾果一起享用，以平衡其苦味。在商務會議或重要場合，咖啡的儀式感尤其重要，首杯咖啡通常會給予受尊敬的客人或家族長者，因為首杯的泡沫最豐富。
與其他國家類似飲品的差異對比
相較於土耳其咖啡，黎巴嫩咖啡的獨特之處在於豆蔻的使用，而土耳其人通常不使用這種香料。與埃及咖啡相比，埃及咖啡製作時會添加丁香、肉豆蔻等多種香料，而黎巴嫩咖啡主要以豆蔻為特色。
家庭自製小技巧
製作豆蔻咖啡時，建議使用中度烘焙且相對溫和的咖啡豆，因為豆蔻的柑橘酸味和溫暖甜香會與淺烘焙、明亮酸性的東非咖啡產生不平衡的口感。為了獲得最佳豆蔻香氣，可將10-15個豆蔻豆莢放在乾鍋中加熱2分鐘，使外殼變脆，輕微烘烤內部種子，然後小火加熱3-4分鐘後小心取出。
傳統器具專業指南：Rakwe長柄咖啡壺
器具歷史與文化意義
在黎巴嫩，咖啡在名為「rakwe」的長柄咖啡壺中製作，這種器具承襲自奧斯曼帝國時期的傳統。Rakwe不僅是製作工具，更是文化傳承的象徵，代表著黎巴嫩人對咖啡品質的執著追求。
材質特色與選購要點
傳統的rakwe通常由銅製成，內部鍍錫，這種材質組合能確保熱量均勻分佈，避免咖啡燒焦。優質的rakwe應該具備以下特點：
- 壺底厚實，能均勻導熱
- 長柄設計，便於操作且避免燙傷
- 壺嘴設計精巧，便於控制倒咖啡的流量
- 容量通常為1-4人份，家庭使用建議選擇2-3人份大小
詳細使用步驟
- 預熱準備：使用前先用溫水沖洗rakwe，確保內部清潔
- 水量控制：按照每人一杯咖啡杯大小的水量加入
- 火候掌控：使用小火加熱，保持耐心
- 攪拌技巧：加入咖啡粉後輕柔攪拌，避免破壞泡沫形成
保養維護方法
- 使用後立即用溫水清洗，避免咖啡渣殘留
- 不使用化學清潔劑，以免影響下次咖啡的味道
- 徹底晾乾後存放，防止銅材氧化
- 定期用檸檬汁和鹽輕擦銅表面，保持光澤
哪裡可以買到正宗器具
在貝魯特老城區的傳統市集（souk）可以找到手工製作的rakwe，特別是Souk el Gharb和Souk al Tayeb市集。此外，Café Younes等老字號咖啡店也有販售品質優良的咖啡器具。
必訪咖啡地標
1. Café Younes（咖啡優尼斯）
店名： Café Younes（自1935年創立） 地址： Downtown Beirut, 哈姆拉街附近 營業時間： 每日 7:00-23:00 招牌飲品： 現場烘焙研磨的阿拉伯咖啡（3-5美元） 在地人秘訣： 這裡定期舉辦詩歌朗誦和現場音樂之夜，週四晚上是最佳體驗時間
2. Kalei Coffee Co.（卡雷咖啡）
店名： Kalei Coffee Co.（取名自埃塞俄比亞咖啡儀式的三個步驟） 地址： Mar Mikhael區，Rue 54街，面對老Laziza啤酒廠 營業時間： 週一至週六 8:00-22:00，週日 9:00-20:00 招牌飲品： 精品阿拉伯咖啡配伊布里克沖泡（4-6美元） 在地人秘訣： 坐在躺椅上，一手拿精品咖啡，一手拿好書
3. Al Rawda Café（拉瓦達咖啡館）
店名： Café al Rawda 地址： Chouran Street, Behind Luna Park, Manara海濱位置 營業時間： 每日 6:00-凌晨1:00 招牌飲品： 傳統黎巴嫩早餐配咖啡套餐（8-12美元） 在地人秘訣： 這裡是城市知識分子的最愛聚集地，穿著正式服裝的侍者、傳統黎巴嫩料理和下西洋棋的男士們營造出老派咖啡館氛圍
4. Urbanista Café（都市咖啡館）
店名： Urbanista 地址： Gemmayzeh區 營業時間： 週一至週五 7:00-24:00，週末 8:00-凌晨2:00 招牌飲品： 自助沙拉吧配任意咖啡（6-10美元） 在地人秘訣： 帶有倫敦和曼哈頓咖啡館風格，從尋求安靜工作環境的上班族到整日聚會的潮人都會來這裡
5. Mezyan Restaurant & Café（梅茲揚餐廳咖啡館）
店名： Mezyan 地址： 哈姆拉街商業大樓內（入口較難找） 營業時間： 每日 10:00-凌晨2:00 招牌飲品： 阿拉伯咖啡配傳統甜點（4-7美元） 在地人秘訣： 這是哈姆拉街唯一保持古老阿拉伯氛圍的酒吧餐廳，牆上掛著著名埃及歌手烏姆·庫勒蘇姆的照片
6. Café Kunafé（庫納法咖啡館）
店名： Café Kunafé 地址： Gemmayze區 營業時間： 每日 9:00-23:00 招牌飲品： 咖啡配新鮮knefeh（傳統起司點心）（5-8美元） 在地人秘訣： 這裡的特色是每杯咖啡都搭配起司美食，快速成為當地人的最愛
深度體驗行程規劃
咖啡產地參訪路線
雖然黎巴嫩不是咖啡主要產地，但可以參訪Café Younes的烘焙工廠，了解從生豆到杯中咖啡的完整過程。工廠參觀需提前3天預約，費用約15美元，包含品嚐和購買烘焙咖啡豆。
咖啡文化工作坊資訊
Kalei Coffee經常舉辦咖啡沖泡工作坊，教授傳統阿拉伯咖啡製作技巧。工作坊每週六下午2:00-4:00舉行，費用25美元，包含材料和輕食。
與咖啡相關的節慶活動
每年10月的貝魯特咖啡節（Beirut Coffee Festival）是咖啡愛好者的盛事，持續3天，有咖啡比賽、品嚐會和文化表演。
半日遊/一日遊行程建議
上午（9:00-12:00）： Café Younes品嚐早餐咖啡 → 老城區Souk市集購買咖啡器具 下午（14:00-17:00）： Kalei Coffee參加工作坊 → Mar Mikhael區漫步 傍晚（18:00-21:00）： Al Rawda Café觀賞海景晚餐 → Urbanista享受夜生活
實用旅遊資訊
最佳旅遊季節
4-6月和9-11月是最佳造訪時期，氣候宜人，正值咖啡豆進口旺季，各咖啡館都會推出當季新鮮烘焙的咖啡豆。
咖啡相關的在地禮儀禁忌
- 咖啡通常由主人的左手持壺，右手奉茶，客人應以右手接受
- 只喝杯子的三分之一即可，喝多了會被認為不禮貌
- 喝完後輕輕搖動杯子示意結束
- 不要拒絕主人提供的第一杯咖啡，這被視為對主人的不敬
必買咖啡伴手禮推薦
- Café Younes的招牌咖啡豆（每包約8-15美元）
- 手工銅製rakwe咖啡壺（25-60美元）
- 黎巴嫩豆蔻粉（每包約3-5美元）
- 傳統咖啡杯組（finjān，每套約20-40美元）
FAQ常見問題
1. 不會說當地語言怎麼點咖啡？
大部分咖啡館服務員都會說英語，但學會幾個基本阿拉伯語會更受歡迎：
- "Qahwa, min fadlik"（請給我咖啡）
- "Bila sukkar"（不加糖）
- "Shukran"（謝謝）
2. 哪些咖啡體驗需要事先預約？
Café Younes的烘焙工廠參觀、Kalei Coffee的工作坊，以及一些傳統家庭咖啡體驗都需要提前預約。建議提前3-7天聯繫。
3. 素食者/乳糖不耐者的替代選擇？
傳統阿拉伯咖啡本身就是素食且不含乳製品，但要注意搭配的甜點可能含有乳製品。大部分現代咖啡館都提供植物奶選擇。
4. 如何分辨遊客店與在地人愛店？
在地人愛店的特徵：當地人佔比高、有下棋或玩塔夫拉（backgammon）的客人、菜單有阿拉伯語、價格相對親民、營業到很晚。
資料來源標註
本文資料來源包括：
- The Culture Trip: "The 6 Coolest Cafes in Beirut" (2017)
- Sprudge Coffee: "Beirut: Kalei Coffee's Beautiful Vision For Cafe Culture In Lebanon"
- Middle East Eye: "Keeping the spirit of old Beirut's cafe culture alive" (2015)
- Food Heritage Foundation: "Lebanese coffee" (2015)
- Wikipedia: "Arabic coffee"及"Ottoman coffeehouse"
- Lebanon Traveler: "10 Outdoor Coffee Spots in Beirut" (2021)
- 多個咖啡文化專業網站和旅遊指南資料
資料最後更新：2025年6月