捷克布拉格咖啡館黃金時代：探訪卡夫卡最愛的6家百年咖啡館
您知道嗎？在布拉格的百年咖啡館裡，卡夫卡不僅僅是在喝咖啡，更是在那些瀰漫著咖啡香氣的空間中，與愛因斯坦、馬克斯·布羅德等知識分子共同塑造了20世紀的哲學思想。走進布拉格的咖啡館，您不只是在品嚐一杯咖啡，更是在體驗一段將文學、哲學與咖啡文化完美融合的黃金歲月。
總的來說，布拉格的咖啡館文化有三大獨特之處：其一，這些咖啡館是歐洲知識分子的重要聚會場所，見證了現代文學與哲學的誕生；其二，捷克擁有獨特的傳統咖啡沖煮方法，包括土耳其咖啡（cezve沖煮）和荷蘭咖啡（Kohvový konvice慢滴沖煮法）；其三，這些百年咖啡館至今仍保持著濃厚的歷史氛圍，讓您能夠親身感受那個文學黃金時代的魅力。
文化背景深度解析
咖啡最早在1711年來到布拉格，由阿拉伯商人Giorgio Diodat Damascene在卡爾洛娃街（當時的Jezovitská街）的「金蛇之家」開設了第一家咖啡館。Giorgio最初只是在布拉格街頭販賣咖啡，但布拉格人對這種異國飲品的喜愛讓他迅速致富，1714年他獲得了開設正式咖啡館的許可。
在18世紀晚期到19世紀，咖啡在捷克共和國最初只是貴族和富商的奢侈品，但咖啡館很快就成為知識分子、政治家和藝術家的重要文化聚會場所。這些場所不僅僅是享用咖啡的地方，更是進行熱烈討論和辯論的知識殿堂，塑造了當時的知識界風貌。
到了1908年左右，Café Arco成為了德語作家群體「布拉格圈」的聚會場所，成員包括弗朗茨·韋菲爾、馬克斯·布羅德和弗朗茨·卡夫卡。而Café Louvre則在1902年開業，不僅吸引了卡夫卡、馬克斯·布羅德等文學家，1912年愛因斯坦也常出席Berta Fanta舉辦的星期二哲學沙龍。
值得一提的是，布拉格的咖啡館與維也納或巴黎不同，習慣設在建築的一樓，通常位於商店樓上，而相關的餐廳或酒吧則常設在地下室。這種獨特的空間配置，反映了布拉格咖啡文化的在地特色。
特色飲品詳解：土耳其咖啡（Turecká káva）
在捷克和斯洛伐克，土耳其咖啡被稱為turecká káva或turek，與土耳其本地的做法不同，捷克版本不使用cezve，而是將所需分量的咖啡粉直接放入杯中，然後倒入沸騰或接近沸騰的水。
正宗捷克土耳其咖啡製作方法：
材料（1杯份）：
- 極細研磨咖啡粉：6-8克
- 冷水：60-80毫升
- 糖：依個人喜好（可選）
製作步驟：
- 將咖啡粉直接放入咖啡杯中
- 如需要加糖，此時一併加入
- 將水加熱至接近沸騰（約95°C）
- 緩慢將熱水倒入杯中，邊倒邊攪拌
- 讓咖啡靜置2-3分鐘，使咖啡渣沉澱至杯底
- 飲用時避免喝到底部的咖啡渣
飲用時機與搭配： 在布拉格，土耳其咖啡通常在下午時分享用，常搭配傳統的捷克甜點如Trdelník（肉桂卷）或Koláče（果醬酥餅）。當地人習慣在家中或小酒館準備這種咖啡，而非高檔咖啡館。
與其他國家的差異： 與真正的土耳其咖啡相比，捷克版本製作更簡便，不需要專門的cezve銅壺，也沒有複雜的煮沸起泡過程。口感相對較淡，但仍保持了濃郁的咖啡香味。
家庭自製小技巧：
- 使用深度烘焙的阿拉比卡豆效果最佳
- 咖啡粉研磨得越細，味道越濃郁
- 倒水時動作要慢，避免攪起太多咖啡渣
- 可在表面灑少許肉桂粉增添風味
傳統器具專業指南：Cezve銅壺
雖然現代捷克土耳其咖啡不使用cezve，但傳統的捷克咖啡沖煮方法確實包括使用土耳其cezve或法式濾壓壺。對於追求正宗體驗的咖啡愛好者，了解cezve仍然很有價值。
Cezve的歷史與文化意義： Cezve（也稱為ibrik）是一種小型長柄壺，專門用於沖煮土耳其咖啡，其獨特的寬底窄口設計有助於產生土耳其咖啡特有的泡沫。在布拉格的黃金時代，許多知識分子家中都備有這種器具。
材質特色與選購要點： 傳統cezve通常由銅或黃銅製成，因其優異的導熱性而備受青睞。銅質cezve能均勻分佈熱量，產生更穩定的沖煮效果。現代版本也有不鏽鋼和陶瓷材質可選。
選購要點：
- 容量：8盎司容量可製作兩杯3盎司的咖啡
- 材質：銅質導熱最佳，不鏽鋼易清潔
- 手柄：長度要足夠，避免燙傷
- 內壁：最好有不鏽鋼內襯，避免銅質直接接觸咖啡
詳細使用步驟：
- 將冷水、咖啡粉和糖（如需要）放入cezve中
- 用小湯匙輕輕攪拌至混合均勻
- 將cezve置於中小火上加熱3-4分鐘
- 當咖啡開始產生泡沫時，用湯匙將部分泡沫分配到咖啡杯中
- 將cezve重新放回爐上繼續加熱
- 當咖啡再次接近沸騰時，將剩餘咖啡緩慢倒入杯中
保養維護方法：
- 使用後立即清洗，避免咖啡渣殘留
- 銅質cezve需定期拋光，保持光澤
- 不可使用硬毛刷或研磨劑清潔
- 完全晾乾後收納，避免潮濕環境
購買地點： 在布拉格，您可以在老城區的Pařížská街或者Wenceslas Square周邊的專業咖啡器具店找到正宗的cezve。線上也可透過捷克本地電商平台或專業咖啡用品網站購買。
必訪咖啡地標
1. Café Louvre
店名： Café Louvre / Kavárna Louvre 地址： Národní 116/20, 110 00 Praha 1 交通方式： 搭乘地鐵A線至Národní třída站，步行3分鐘 營業時間： 週一至週日 8:00-23:30 最佳到訪時段： 平日下午2-4點，避開午餐人潮
這間1902年開業的咖啡館是卡夫卡和愛因斯坦的最愛聚會場所，位於羅浮宮（Louvre Palace）一樓。招牌飲品包括維也納咖啡（50 CZK）和傳統卡布奇諾（45 CZK）。
在地人秘訣： 入口處有一張大型布拉格地圖，上面有轉盤電話和幾個按鈕，列出了城市中不同的知名咖啡館——這是當年咖啡館之間的電話網絡系統。
2. Café Slavia
店名： Kavárna Slavia 地址： Smetanovo nábřeží 1012/2, 110 00 Praha 1 交通方式： 搭乘地鐵A線至Staroměstská站，步行5分鐘 營業時間： 週一至週日 8:00-00:00 最佳到訪時段： 傍晚時分，可欣賞伏爾塔瓦河景
Café Slavia於1884年開業，位於國家劇院對面，是布拉格最知名的咖啡館之一。館內懸掛著Viktor Oliva的名畫《苦艾酒飲者》。
招牌飲品： 海明威致敬版「Death Before Noon」調酒（120 CZK） 在地人秘訣： 選擇靠窗座位，可同時欣賞國家劇院、查理大橋和城堡山的景色。
3. Café Arco（已關閉，現為Arco kavárna重新開業）
歷史地址： Hybernská 1004/16, Praha 1 現況： 2008年關閉，2016年重新開業為餐廳
這裡曾是1908年左右德語作家「布拉格圈」的聚會場所，卡夫卡、馬克斯·布羅德和弗朗茨·韋菲爾都是常客。
4. Grand Café Orient
店名： Grand Café Orient 地址： Ovocný trh 19, 110 00 Praha 1（黑聖母之屋） 營業時間： 週一至週日 9:00-22:00 特色： 世界唯一的立體主義咖啡館
招牌咖啡：東方特調咖啡（65 CZK），獨特的立體主義風格內裝 在地人秘訣： 夏季可在露台用餐，體驗不同於室內立體主義設計的開放感。
5. Café Savoy
店名： Café Savoy 地址： Vítězná 124/5, 150 00 Praha 5 營業時間： 週一至週日 8:00-22:30 特色： 布拉格少數既保持傳統風格又提供精品咖啡的咖啡館
招牌：手沖咖啡（80 CZK）和傳統維也納咖啡（70 CZK） 在地人秘訣： 週末建議提前預約，這裡的早午餐在當地人中極受歡迎。
6. Café Franz Kafka（小型主題咖啡館）
店名： Café Franz Kafka 地址： Široká 12, 110 00 Praha 1（猶太區） 營業時間： 週一至週日 9:00-19:00 特色： 位於卡夫卡出生地附近，牆上掛滿老布拉格照片
招牌：卡夫卡特調咖啡（55 CZK）和傳統捷克風味雞肉三明治 在地人秘訣： 這裡距離卡夫卡出生地只有幾步之遙，可安排在參觀卡夫卡博物館後造訪。
深度體驗行程規劃
半日遊「卡夫卡咖啡足跡」（4-5小時）： 上午9:00從Café Louvre開始，品嚐維也納咖啡並參觀德國哲學圈聚會的空間。10:30前往卡夫卡出生地（U radnice 5），參觀門前的紀念牌匾。11:00在Café Franz Kafka小憩，感受猶太區的歷史氛圍。
下午13:00至Café Slavia享用午餐，欣賞伏爾塔瓦河畔景色。14:30參觀卡夫卡博物館（Cihelná 2），深入了解作家的生平。16:00以Grand Café Orient的立體主義環境作為行程結尾。
文學愛好者一日遊： 結合咖啡館參訪與文學景點，包括黃金巷22號（卡夫卡曾居住的小屋）、老猶太公墓、以及現代的卡夫卡雕像（Quadrio購物中心外）。
咖啡文化工作坊： 布拉格的精品咖啡店如Onesip、Candycane等會不定期舉辦咖啡沖煮工作坊，可學習從傳統土耳其咖啡到現代手沖技巧的各種方法。
實用旅遊資訊
最佳旅遊季節： 4月至10月是布拉格咖啡館的黃金季節，此時許多咖啡館會開放露台座位，街頭藝人表演頻繁。國際咖啡日（10月1日）期間，布拉格會有特殊的咖啡活動和促銷。
咖啡相關禮儀： 在布拉格咖啡館，通常在前台結帳而非在桌邊付費。有些咖啡館是先點餐後入座，有些則是入座後點餐，建議進入時詢問服務方式。
捷克人習慣在咖啡館長時間停留，不會因為只點一杯飲品而感到壓力。當地人會在咖啡館坐上數小時，完全不急躁。
必買咖啡伴手禮：
- Jacobs Douwe Egberts捷克烘焙的咖啡豆
- 傳統捷克咖啡杯組（波希米亞水晶製）
- Rückl玻璃咖啡杯——捷克知名玻璃品牌
- Kurukahveci Mehmet Efendi土耳其咖啡粉（在專門店有售）
小費文化： 在咖啡館通常給予帳單10%的小費，可在結帳時告知服務員總金額（包含小費），或將零錢留在桌上。
FAQ常見問題
Q1: 不會說捷克語怎麼點咖啡？ 大部分歷史咖啡館的服務員都會說英語，菜單也有英文版本。基本用語：káva（咖啡）、cappuccino（卡布奇諾）、espresso（濃縮咖啡）。指著菜單點餐完全沒問題。
Q2: 哪些咖啡體驗需要事先預約？ Café Savoy的週末早午餐、咖啡沖煮工作坊、以及卡夫卡主題導覽建議提前預約。一般咖啡館參訪無需預約，但熱門時段可能需要等位。
Q3: 素食者和乳糖不耐者有什麼替代選擇？ 布拉格大部分優質咖啡館都提供非乳製品替代品（傳統的豆漿、燕麥奶或杏仁奶），通常需要少量額外費用。許多咖啡館也有素食糕點選擇。
Q4: 如何分辨觀光客店與在地人愛店？ 真正的在地人愛店通常位於樓上（如Café Louvre），因為樓上位置能阻擋觀光客。客群主要是捷克人，並且menu多年不變。觀光客店通常位於主要景點附近的一樓，價格明顯偏高。
Q5: 每天咖啡館的營業狀況如何？ 週末早午餐時段最繁忙，平日下午2-4點是最舒適的時段。週間晚上許多咖啡館也提供啤酒，營造更輕鬆的社交氛圍。
資料來源標註
本文主要參考以下資料來源：
- Prague City Tourism官方網站關於卡夫卡與布拉格的專題文章
- Café Louvre官方歷史資料
- Copernico歐洲文化遺產研究中心關於1900年布拉格咖啡館文化的學術文章
- Google Arts & Culture的卡夫卡布拉格之旅專題
- Czech Journal關於捷克咖啡文化的深度報導
- Perfect Daily Grind咖啡雜誌對布拉格精品咖啡場景的分析
- 各咖啡館官方網站與當地旅遊指南
本文資訊最後更新：2025年6月