從特拉維夫到耶路撒冷：以色列咖啡文化7個必訪打卡點完全指南
您知道嗎？以色列是全世界唯一一個在加油站都能喝到專業義式咖啡的國家，這個小小的中東國度擁有著令人驚豔的咖啡文化密度。走在特拉維夫的羅斯柴爾德大道上，您會發現每隔50公尺就有一家咖啡館，而以色列人平均每天消費的咖啡量幾乎是美國人的兩倍。更令人驚訝的是，星巴克曾經在2001-2003年間嘗試進軍以色列，但最終因為無法與當地精緻咖啡文化競爭而黯然退出。
總的來說，以色列咖啡文化值得專程探訪的三大理由是：首先，這裡誕生了獨特的「Café Hafuch」（倒轉咖啡）文化，將傳統咖啡製作工藝完全顛覆；其次，從特拉維夫的第三波咖啡浪潮到耶路撒冷的傳統土耳其咖啡，形成了完美的現代與古典融合；最後，咖啡在這裡不僅是飲品，更是連結不同族群、促進社會對話的神聖媒介。
文化背景深度解析
咖啡來到以色列的歷史可以追溯到19世紀末期，當時奧圖曼帝國統治下的巴勒斯坦地區，土耳其咖啡（當地稱為「Botz」，希伯來語意為「泥漿」）是唯一的咖啡選擇。1920-30年代，來自奧地利和德國的新移民帶來了維也納咖啡館文化，在特拉維夫和耶路撒冷開設了數百家新式咖啡館，主要供應濾滴咖啡配牛奶。
1948年以色列建國後，數百萬新移民湧入，國家進入被稱為「Tzena」的物資配給時期。1956年，Elite公司在薩法德建立了專門生產即溶咖啡的工廠，即溶咖啡因此在以色列被稱為「Nes」（奇蹟），不僅因為Nestle品牌的音譯，更因為以色列人認為咖啡粉能在任何溫度的水中完全溶解簡直是奇蹟。
1990年代是以色列咖啡文化的轉捩點。當義式濃縮咖啡文化傳入時，以色列人創造了屬於自己的咖啡語言。儘管美國人消費的美式咖啡在以色列幾乎不存在，最接近的選擇是Café Americano，但以色列人更偏愛自己發明的「Café Hafuch」。
對以色列人而言，咖啡館不只是消費場所，更是民主辯論的舞台。在特拉維夫羅斯柴爾德大道上的第一家義式咖啡吧，至今仍是獨立步道上的重要地標。在以色列軍隊中，咖啡休息時間是士兵們重要的社交時光，而在職場中，咖啡時間則是同事建立情感連結的關鍵時刻。
特色飲品詳解：Café Hafuch（倒轉咖啡）
Café Hafuch（קפה הפוך）字面意思為「顛倒咖啡」，是以色列最具代表性的特色咖啡。這款咖啡的特殊之處在於製作順序的完全顛倒：先將蒸煮熱牛奶倒入玻璃杯中，再輕柔地將濃縮咖啡沿著杯壁倒入，形成美麗的分層效果。
完整食譜（1人份）
材料：
- 濃縮咖啡：30毫升（1 shot）
- 冷牛奶：240毫升（1杯）
- 糖或甜味劑：依個人喜好
- 肉豆蔻或可可粉：少許（裝飾用）
製作步驟
- 預熱杯子：用熱水沖洗玻璃杯或在微波爐中加熱20秒
- 蒸煮牛奶：將牛奶加熱至155°F（約68°C），使用蒸奶棒打出綿密奶泡
- 倒入牛奶：先倒入熱牛奶，在杯中留出約1/3空間
- 加入咖啡：輕柔地將熱濃縮咖啡沿著杯子內壁慢慢倒入，讓咖啡浮在熱牛奶上方
- 頂部裝飾：加上一層奶泡，形成三層分明的美麗效果
- 最終調味：撒上少許肉豆蔻或可可粉
在地人的飲用文化
以色列人通常在早晨享用Café Hafuch，搭配新鮮酥脆的羊角麵包或傳統猶太甜點。與義大利人不同，以色列人喜歡慢慢品嚐，經常一坐就是數小時，一邊喝咖啡一邊討論政治、藝術或人生哲學。
與其他國家咖啡的差異
Café Hafuch與義大利卡布奇諾的比例不同：卡布奇諾是1:1:1（濃縮咖啡：蒸奶：奶泡），而Hafuch是1:3:1，牛奶比例更高，口感更加柔和香甜。
傳統器具專業指南：土耳其咖啡壺（Finjan）
雖然現代以色列以義式咖啡為主流，但傳統的土耳其咖啡製作器具「Finjan」仍在許多家庭和傳統咖啡館中使用。這種銅製小壺承載著深厚的文化意義。
器具歷史與文化意義
Finjan在希伯來語中意為「杯子」，傳統上用於製作Botz（土耳其咖啡）。這種厚重的銅製或黃銅製小壺，通常容量在100-200毫升之間，配有長柄方便操作。在以色列家庭中，Finjan經常作為傳家寶傳承，象徵著家族的歷史記憶。
材質特色與選購要點
材質選擇：
- 銅製：導熱均勻，是最傳統的選擇
- 不鏽鋼製：易於清潔，適合現代廚房
- 黃銅製：介於兩者之間，兼具美觀與實用
選購指南：
- 壺底應厚實平整，確保均勻受熱
- 壺嘴設計要便於倒出，避免咖啡渣流出
- 手柄長度適中，避免燙手
- 容量建議選擇150-200毫升，適合1-2人使用
使用步驟
- 研磨咖啡豆：使用極細研磨，比濃縮咖啡粉更細
- 加水加糖：冷水與糖（依喜好）放入Finjan
- 小火加熱：放在最小火力上慢慢加熱
- 攪拌均勻：加入咖啡粉後攪拌均勻
- 觀察泡沫：當表面開始冒泡泡時立即離火
- 靜置沉澱：倒入小杯中，等待1-2分鐘讓咖啡渣沉澱
保養維護
- 每次使用後立即清洗，避免咖啡油脂氧化
- 使用軟布擦拭，保持銅製表面光澤
- 定期用檸檬汁擦拭，去除氧化痕跡
- 乾燥存放，避免潮濕環境造成腐蝕
購買地點
在耶路撒冷老城區的阿拉伯市場或特拉維夫的跳蚤市場都能找到正宗的Finjan，價格通常在50-150美元之間。
必訪咖啡地標
特拉維夫區域
1. Nahat Café（נחת קפה）
地址：Dizengoff Square, Tel Aviv 營業時間：週日-週四 7:00-23:00，週五 7:00-安息日前，週六 安息日後-23:00 特色：位於迪岑哥夫廣場，擁有城市最大的咖啡豆選擇，提供7種單品咖啡和2種招牌混合豆 招牌飲品：來自布隆迪的單品咖啡（45-55謝克爾） 內行人秘訣：選擇戶外座位，可以欣賞著名的「火與水噴泉」
2. Cafelix（קפליקס）
三個分店地址：
- Jaffa店：15 Sgula Street（原創店）
- Dizengoff店：12 Shlomo Hamelech Street
- Florentin店：6 Merkhavya Street
營業時間：每日 7:00-22:00 特色：德以夫婦Philip和Yael於2011年創立，與咖啡農直接貿易 招牌飲品：冷萃咖啡配自製糕點（38-48謝克爾） 內行人秘訣：Jaffa店緊鄰地中海，是看夕陽的絕佳地點
3. WayCup Coffee（ווייקאפ）
地址：Mikveh Israel Street（推薦分店） 營業時間：週日-週四 7:00-20:00，週五 7:00-16:00 特色：在Yohanan HaSandlar Street設有自家烘焙廠，咖啡偏深烘焙風格 招牌飲品：手沖單品咖啡（42-52謝克爾） 內行人秘訣：店內有混凝土牆面配木質裝飾，適合長時間工作
耶路撒冷區域
4. Kadosh Café Patisserie（קדוש）
地址：6 Shlomzion HaMalka Street, Jerusalem 營業時間：週日-週四 7:00-23:00，週五 7:00-16:00，週六關閉 特色：1967年由Meir Kadosh創立，現由其兒子Isack經營，歐洲風格家族咖啡館 招牌飲品：經典卡布奇諾配手工糕點（35-45謝克爾） 內行人秘訣：所有糕點都在店內現做，建議提早預訂
5. Tmol Shilshom（תמול שלשום）
地址：Kikar Musica（音樂廣場附近） 營業時間：週日-週四 9:00-深夜，週五 9:00-16:00，週六 20:00-深夜 特色：書牆環繞的文學咖啡館，經常舉辦音樂表演和文化活動 招牌飲品：土耳其咖啡配豆蔻（30-40謝克爾） 內行人秘訣：預約晚餐時段，可能遇到即興音樂演出
6. Shuk Café（שוק קפה）
地址：Machane Yehuda Market, Jerusalem 營業時間：週日-週四 6:30-23:30，週五 5:30-安息日前，週六 安息日後-23:30 特色：位於馬哈尼約胡達市場心臟地帶，使用新鮮烘焙咖啡豆 招牌飲品：義式濃縮和美式咖啡（25-35謝克爾） 內行人秘訣：週五下午氣氛最佳，可以感受安息日前的忙碌
7. The Coffee Mill（הטחנה）
地址：German Colony, Jerusalem 營業時間：週日-週四 7:00-22:00，週五 7:00-16:00，週六關閉 特色：提供來自全球的精品咖啡豆，包括蘇門答臘和衣索比亞等稀有品種 招牌飲品：手沖咖啡配薄荷或奶油糖口味（40-50謝克爾） 內行人秘訣：可以現場購買咖啡豆並要求研磨至適合的粗細度
深度體驗行程規劃
咖啡文化一日遊路線
上午（9:00-12:00）：特拉維夫現代咖啡之旅
- 9:00：Nahat Café享用早餐和Café Hafuch
- 10:30：步行至Cafelix Dizengoff店品嚐冷萃咖啡
- 11:30：前往WayCup Coffee了解現場烘焙過程
下午（13:00-17:00）：耶路撒冷傳統咖啡探索
- 13:00：驅車前往耶路撒冷（約1小時）
- 14:30：Kadosh Café享用午餐和傳統糕點
- 16:00：Tmol Shilshom體驗文學咖啡館氛圍
傍晚（17:30-19:00）：市場咖啡文化
- 17:30：馬哈尼約胡達市場的Shuk Café
- 18:30：市場內購買咖啡豆和香料
咖啡文化工作坊
Elite咖啡博物館工作坊
- 地點：納坦亞Elite工廠
- 時間：週二、週四 10:00-15:00
- 費用：成人180謝克爾，兒童120謝克爾
- 內容：即溶咖啡製作過程、品嚐不同年代的Elite咖啡
私人咖啡烘焙體驗
- 地點：特拉維夫多家精品咖啡店
- 時間：需提前預約，約2-3小時
- 費用：250-400謝克爾/人
- 內容：從生豆到成品的完整烘焙過程
節慶活動
特拉維夫咖啡節（通常於4月舉行）
- 地點：羅斯柴爾德大道
- 活動：咖啡拉花比賽、品鑑會、文化表演
耶路撒冷美食與咖啡節（通常於10月舉行）
- 地點：耶路撒冷新城區
- 活動：傳統與現代咖啡製作示範、文化講座
實用旅遊資訊
最佳旅遊季節
**春季（3-5月）和秋季（9-11月）**是體驗以色列咖啡文化的最佳時節。這個時期氣候宜人，適合在戶外咖啡座位長時間停留。夏季雖然炎熱，但室內空調設備完善，而且可以體驗到更多冰咖啡飲品。
避開主要節慶期間：逾越節、猶太新年和贖罪日期間，許多咖啡館會關閉或調整營業時間。
在地禮儀與文化注意事項
Kosher認證：在正統猶太社區，選擇有Kosher認證的咖啡館，這些店通常不提供豬肉製品，且有特殊的乳製品與肉類分離規定。
安息日文化：週五日落至週六日落為安息日，許多咖啡館關閉或提前打烊。但特拉維夫的世俗化程度較高，仍有部分店家營業。
小費文化：在以色列，咖啡館小費通常為帳單的10-15%。在櫃檯點餐的咖啡店不需要給小費。
語言溝通：希伯來語、阿拉伯語和英語都很常見。學會說「咖啡」的希伯來語「קפה」（發音：Kafe）會讓在地人印象深刻。
必買咖啡伴手禮
Elite即溶咖啡：以色列國民品牌，在任何超市都能買到（15-25謝克爾） 精品咖啡豆：從各大咖啡店購買現烘咖啡豆（50-80謝克爾/包） 傳統Finjan咖啡壺：在耶路撒冷老城或特拉維夫跳蚤市場購買（100-300謝克爾） 以色列咖啡香料：豆蔻、肉桂等傳統調味料（20-40謝克爾）
FAQ常見問題
不會說希伯來語怎麼點咖啡？
大部分咖啡館的服務生都會英語，菜單也通常有英文。學會幾個基本詞彙會很有幫助：
- קפה (Kafe) = 咖啡
- חלב (Chalav) = 牛奶
- סוכר (Sukar) = 糖
- קפה הפוך (Kafe Hafuch) = 倒轉咖啡
哪些咖啡體驗需要事先預約？
需要預約：
- 咖啡烘焙工作坊
- Tmol Shilshom的晚餐時段
- Elite咖啡博物館導覽
- 私人咖啡品鑑會
不需預約：
- 大部分咖啡館的一般用餐
- 市場內的咖啡攤位
- 連鎖咖啡店
素食者和乳糖不耐者的替代選擇？
以色列是全球素食比例最高的國家之一，大部分咖啡館都提供植物奶選擇：
- 燕麥奶（אובן מילק - Oat Milk）：最受歡迎
- 杏仁奶（שקד מילק - Almond Milk）：較甜
- 豆奶（חלב סויה - Soy Milk）：傳統選擇
如何分辨遊客店與在地人愛店？
在地人愛店特徵：
- 希伯來語菜單為主，英文為輔
- 當地人聚集聊天，氣氛熱絡
- 價格相對合理（Café Hafuch約35-45謝克爾）
- 老闆或服務生認識常客
遊客店特徵：
- 多語言菜單，英文優先
- 位於主要觀光路線上
- 價格偏高（超過50謝克爾的基本咖啡）
- 裝潢過於精美，缺乏在地感
資料來源標註
本文資料來源包括：
- 以色列旅遊局官方資料（2024-2025年更新）
- 《The Nosher》猶太美食文化雜誌專題報導
- Tourist Israel官方旅遊指南
- 當地咖啡店官方網站和社交媒體
- TripAdvisor和Google評論實地驗證資訊
- 以色列咖啡文化專業部落格《The Way to Coffee》
- 《Times of Israel》文化專欄報導
價格資訊以2025年6月為準，以色列謝克爾兌美元匯率約1:0.27