咖啡豆的處理方法對最終的風味有著深遠的影響。不同的處理方式會賦予咖啡獨特的口感和香氣，今天我們來探討四種主要的處理方法：
1. **水洗處理 (Washed Process)**：
- **過程**：咖啡果肉在水中去除，留下乾淨的咖啡豆。豆子隨後被清洗並在陽光下晾乾。
- **風味特徵**：水洗處理通常使咖啡風味清新、酸度明亮，具有乾淨的口感和柑橘花香。
2. **日曬處理 (Natural Process)**：
- **過程**：咖啡果實連同果皮和果肉一起在陽光下晾乾，整個乾燥過程可能持續數週。
- **風味特徵**：日曬處理賦予咖啡濃郁的果香和甜味，常帶有濃烈的莓果和熱帶水果的味道，口感豐富。
3. **蜜處理 (Honey Process)**：
- **過程**：介於水洗和日曬之間，部分果肉在晾乾前被去除，這使得豆子表面保留了一層薄薄的果膠。
- **風味特徵**：蜜處理的咖啡通常具有豐富的甜味和平衡的酸度，帶有更強烈的果香和酒香風味。
4. **厭氧發酵 (Anaerobic Fermentation)**：
- **過程**：咖啡果實在密封的環境中進行無氧發酵，這種獨特的方法可以控制發酵時間和條件。
- **風味特徵**：厭氧發酵能創造出獨特而複雜的風味，通常具有明顯的香料和熱帶水果的味道，酸度平衡且層次豐富。
在日斤烘焙咖啡豆，我們根據不同的豆子和風味需求選擇合適的處理方法，確保每一杯咖啡都能展現其獨特的特性。
你最喜歡哪種處理法的咖啡豆呢？留言告訴我吧！