葡萄牙里斯本Bica咖啡：探索7個歷史街區的葡式咖啡館懷舊之旅
您知道嗎？里斯本的Café A Brasileira於1905年開業時，顧客買一公斤咖啡豆就能免費獲得一杯咖啡，而「Bica」這個詞的來源據說是「Beba isto com açúcar」（喝這個要加糖）的縮寫。這個看似簡單的行銷策略，竟然催生了整個葡萄牙獨特的咖啡文化，讓里斯本成為全歐洲咖啡最便宜、文化最豐富的首都之一。
在這座山城裡，咖啡不只是提神醒腦的飲品，更是連結人心的橋樑。平均每位葡萄牙成年人每年消費超過4公斤咖啡豆，而在里斯本，您會發現幾乎每個街角都有一家歷史悠久的咖啡館，從文學家聚集的Chiado區，到充滿法朵音樂的Alfama老城，每一杯Bica都承載著這座城市百年來的文化記憶。
總的來說，里斯本的咖啡館文化值得您專程探訪有三個原因：首先是獨特的Bica製作工藝，採用慢焙咖啡豆配合高壓萃取；其次是7個歷史街區各自擁有不同風格的百年咖啡館；最後是深度融入當地人生活的咖啡社交文化，讓您真正體驗「慢活里斯本」的精髓。
文化背景深度解析：從巴西殖民地到咖啡王國
葡萄牙的咖啡文化始於18世紀，主要透過與巴西的殖民關係建立。當時的葡萄牙商人發現，巴西的咖啡豆品質極佳，於是大量進口到歐洲。然而，真正改變里斯本咖啡文化的關鍵人物是Adriano Telles，他於1905年11月19日在里斯本開設了Café A Brasileira。
這位遠見卓識的商人不只是想賣咖啡，更想改變葡萄牙人的生活方式。當時當地人對巴西咖啡的接受度不高，Telles採用創新的行銷策略：每位購買一公斤研磨咖啡的顧客都能免費獲得一杯咖啡。這個策略大獲成功，不僅推廣了巴西咖啡，更引進了義大利的濃縮咖啡機技術。
在薩拉查政權的經濟孤立時期（1933-1974年），葡萄牙幾乎完全依賴其殖民地安哥拉供應咖啡豆，主要是羅布斯塔品種。這段歷史造就了葡萄牙人對強烈、濃郁咖啡的偏好，直到今天仍深深影響著當地的咖啡文化。
咖啡在葡萄牙人心中不只是飲品，更是社交的核心。「Let's go for a coffee」在葡萄牙就像瑞典的「Let's fika!」一樣，是朋友聚會、商務會議、甚至是政治討論的開場白。有趣的是，近年來葡萄牙人甚至將咖啡時間延長到晚上10:30-11:00，作為朋友聚會而不用正式晚餐的輕鬆方式。
特色飲品詳解：Bica咖啡的完美製作秘訣
Bica是里斯本咖啡文化的靈魂，它類似義大利濃縮咖啡，但萃取量較大（類似lungo），口感因葡萄牙的烘焙工藝比義大利輕烘而更加順滑。
正宗Bica製作食譜
材料（1杯份）：
- 優質葡萄牙咖啡豆 7-9克（推薦Delta或Sical品牌）
- 熱水 30毫升
- 方糖 1-2塊（依個人喜好）
詳細製作步驟：
- 研磨準備：將咖啡豆研磨至中細度，比義大利濃縮咖啡略粗
- 填裝咖啡粉：在咖啡機把手中填入7-9克咖啡粉，輕壓但不要過度壓實
- 預熱杯具：使用葡萄牙傳統的較大杯子（30毫升容量，比義大利的20毫升杯子大）
- 萃取過程：使用比義大利更高的水壓進行萃取，萃取時間約25-30秒
- 完美呈現：咖啡應呈現金褐色泡沫，香氣濃郁但不苦澀
在地人的飲用時機與搭配
晨間時光（7:00-9:00）：配Pastel de Nata蛋撻或croissant 工作間歇（10:30-11:00）：純飲Bica，站在吧台前快速享用 餐後時光（13:00-14:00, 19:30-20:30）：搭配小點心，坐下來慢慢品味 社交聚會（21:00-22:00）：與朋友分享，搭配輕鬆聊天
與其他國家咖啡的差異對比
vs 義大利Espresso：Bica量多10毫升，口感更溫和，烘焙較輕 vs 法國Café：葡萄牙人更愛羅布斯塔豆的濃郁感，法國偏愛阿拉比卡 vs 西班牙Cortado：Bica通常純飲，西班牙咖啡更常加奶
家庭自製小技巧
- 選豆祕訣：尋找標示「Portugal Roast」的咖啡豆，或選擇阿拉比卡與羅布斯塔的混合豆
- 水溫控制：保持90-95°C，避免過熱產生苦味
- 品飲技巧：先聞香氣，小口品嚐，感受咖啡從苦轉甜的層次變化
- 加糖時機：趁熱攪拌，讓糖完全融化以平衡羅布斯塔豆的天然苦味
傳統器具專業指南：探索葡式咖啡製作工藝
Balão de Café：葡萄牙傳統咖啡器具
Balão de café是葡萄牙傳統的咖啡製作器具，由當地知名咖啡生產商Carlos Pina親自示範使用方法。這種獨特的器具體現了葡萄牙人對咖啡品質的執著追求。
歷史與文化意義： Balão de café在葡語中意為「咖啡氣球」，因其獨特的球狀玻璃容器而得名。這種器具在20世紀初期廣泛使用於葡萄牙家庭，代表著對優質咖啡的追求和對傳統工藝的傳承。
材質特色與選購要點：
- 玻璃材質：選用耐高溫硼矽酸玻璃，透明無色，便於觀察萃取過程
- 金屬濾網：採用不鏽鋼精密濾網，孔徑適中，既能濾除咖啡渣又保留咖啡油脂
- 木質把手：天然木材製作，隔熱效果佳，握感舒適
- 選購建議：選擇容量250-350毫升的中型規格，適合2-3人使用
詳細使用步驟：
- 預熱準備：用熱水清洗玻璃球，預熱整個器具
- 投入咖啡粉：加入中粗研磨的咖啡粉，比例約1:15
- 注水技巧：緩慢注入90°C熱水，注意保持水流穩定
- 浸泡時間：靜置4-5分鐘，讓咖啡充分萃取
- 過濾享用：壓下濾網，將咖啡液體與咖啡渣分離
現代義式咖啡機的葡式調教
葡萄牙廣泛使用來自義大利的Cimbali咖啡機，但根據葡萄牙的溫度和水壓標準進行調整。
保養維護方法：
- 日常清潔：每次使用後用清水沖洗，週一次深度清潔
- 定期除垢：每月使用專用除垢劑清潔內部管路
- 濾網保養：每週拆卸清洗，保持通透性
- 存放注意：避免陽光直射，保持乾燥環境
正宗器具購買地點：
- Casa Pereira（里斯本Rua Garrett）：1930年創立的傳統咖啡用品店
- Café Portela：8個分店有售，提供線上購買服務
- 當地市集：Feira da Ladra跳蚤市場可淘到古董咖啡器具
必訪咖啡地標：7個歷史街區的咖啡聖地
1. Chiado區 - 文藝復興的咖啡殿堂
Café A Brasileira
- 地址：Rua Garrett 120, 1200-273 Lisboa
- 營業時間：每日上午8點至凌晨2點
- 交通方式：地鐵Baixa-Chiado站步行1分鐘，或搭乘28號電車
- 招牌飲品：經典Bica（€0.65站飲/€1.20坐飲）、Fernando Pessoa特調（€2.50）
- 內行秘訣：在吧台站飲比坐桌便宜50分錢，比戶外用餐便宜70分錢；上午9點前到達避開人潮
Livraria Bertrand Café
- 地址：Rua Garrett 73（世界最古老書店內）
- 營業時間：週一至週六9:00-24:00，週日10:00-24:00
- 特色：位於世界最古老書店內的咖啡館
- 招牌飲品：文學家咖啡（€1.80）、書香拿鐵（€2.20）
- 內行秘訣：購書滿€20可享咖啡8折優惠
2. Alfama區 - 古城風情的咖啡角落
Café Santa Justa
- 地址：Rua da Madalena 135
- 營業時間：週一至週五7:00-20:00，週末8:00-22:00
- 交通方式：28號電車至Martim Moniz站步行3分鐘
- 招牌飲品：阿法瑪特調（€1.40）、法朵咖啡（€1.80）
- 內行秘訣：當地咖啡館提供極佳的橙汁和咖啡組合
Café Cerca Moura
- 地址：Largo do Chafariz de Dentro 6
- 營業時間：每日8:00-23:00
- 特色：俯瞰塔霍河的絕佳視角
- 招牌飲品：河畔Bica（€1.00）、摩爾人特調（€2.00）
3. Bairro Alto區 - 夜貓子的咖啡天堂
Café Luso
- 地址：Rua da Misericórdia 13
- 營業時間：每日6:00-凌晨2:00
- 特色：Bairro Alto是里斯本的波希米亞區和夜生活中心，白天是安靜的傳統咖啡館
- 招牌飲品：夜鷹咖啡（€1.50）、法朵伴奏（€2.20）
4. Baixa區 - 商業心臟的咖啡驛站
Café Nicola
- 地址：Rossio Square 24
- 營業時間：每日7:00-凌晨2:00
- 交通方式：地鐵Rossio站出口即達
- 招牌飲品：羅西歐經典（€1.20）、商人特快（€0.90）
- 內行秘訣：最佳觀景台位置需預約，可俯瞰整個羅西歐廣場
5. Santos區 - 現代咖啡的新天地
Buna Coffee
- 地址：Rua de São Paulo 108
- 營業時間：週一至週五8:00-18:00，週末9:00-19:00
- 特色：Santos區的現代咖啡館，提供當地氛圍、悠閒環境和頂級咖啡
- 招牌飲品：日式冷萃咖啡、濃縮咖啡湯力、氮氣冷萃、抹茶拿鐵（€2.50-4.00）
- 內行秘訣：香蕉麵包是最受歡迎的配餐
6. Belém區 - 歷史古蹟旁的咖啡享受
Pastéis de Belém
- 地址：Rua de Belém 84-92
- 營業時間：每日8:00-24:00
- 交通方式：電車15E至Belém站步行2分鐘
- 招牌飲品：傳統Bica（€0.70）配正宗蛋撻（€1.20）
- 內行秘訣：蛋撻配咖啡是葡萄牙國民組合，撒肉桂粉提味
7. Príncipe Real區 - 新興精品咖啡區
Dear Breakfast
- 地址：Rua Nova da Piedade 1
- 營業時間：每日8:00-18:00
- 特色：2017年夏天開業的時尚咖啡館，白色室內設計配以粉藍色座椅
- 招牌飲品：全日早餐咖啡（€2.80）、王子特調（€3.20）
深度體驗行程規劃：沉浸式咖啡文化探索
半日遊：經典咖啡館巡禮（4小時）
上午路線：
- 9:00 Café A Brasileira（Chiado）- 與Fernando Pessoa銅像合影，品嚐經典Bica
- 10:30 Santa Justa電梯 - 俯瞰里斯本全景，感受咖啡城市的魅力
- 11:30 Café Nicola（Baixa）- 體驗商業區的咖啡文化
- 12:30 午餐時間，前往Time Out Market品嚐當地美食
一日遊：7區咖啡深度體驗（8小時）
全日路線：
- 8:00 Pastéis de Belém - 從蛋撻發源地開始
- 10:00 搭28號電車前往Alfama，探索古城咖啡角落
- 12:00 Chiado區午餐 + Café A Brasileira文化體驗
- 14:30 Bairro Alto區閒逛，感受波希米亞氛圍
- 16:00 Santos區現代咖啡館體驗
- 18:00 Príncipe Real區精品咖啡品鑑
- 20:00 返回Alfama欣賞法朵音樂配咖啡
咖啡工作坊資訊
Academia do Café® Workshop
- 地址：Rua dos Fanqueiros 181
- 課程時間：週六上午10:00-12:00
- 費用：€45/人（含材料和認證）
- 內容：專業培訓課程，專精於精品單一產地咖啡的工作坊和活動
Delta Café Museum Experience
- 地址：Campo Maior（里斯本1.5小時車程）
- 參觀時間：週二至週六9:00-17:00
- 費用：€12/人（含導覽和品飲）
- 特色：Delta Cafés博物館位於Campo Maior，展示葡萄牙咖啡歷史
咖啡相關節慶活動
Lisboa Coffee Festival（每年10月）
- 地點：LX Factory
- 活動內容：國際咖啡品牌展示、烘焙大師工作坊、咖啡競賽
- 門票：€15/日票，€25/週末票
Chiado Coffee Week（每年5月）
- 地點：Chiado區各咖啡館
- 活動內容：咖啡館巡禮、特色飲品推廣、文化演出
- 特色：憑活動手冊享各店特惠價格
實用旅遊資訊：咖啡愛好者必知攻略
最佳旅遊季節
春季（3-5月）：氣候宜人，戶外咖啡座最舒適，正值新豆上市季節 秋季（9-11月）：咖啡館文化最活躍的季節，當地人戶外聚會頻繁 冬季（12-2月）：室內咖啡館氛圍最佳，適合深度文化體驗 夏季（6-8月）：觀光旺季，建議早晨或傍晚探訪咖啡館
咖啡相關在地禮儀與禁忌
DO's 要做的事：
- 進入和離開咖啡館時，習慣說「Bom dia」（早安）、「Boa tarde」（午安）和「Obrigado/a」（謝謝）
- 注意一天中不同時間的咖啡選擇，早晨和餐後通常選擇較濃的咖啡
- 尊重站飲文化，在許多咖啡館快速站在吧台前享用是常態
DON'Ts 避免的事：
- 不要要求外帶杯，在葡萄牙享受咖啡是當下體驗的一部分
- 不要在下午要求牛奶咖啡，當地人認為這會影響消化
- 不要在咖啡館大聲喧嘩，這是社交和放鬆的神聖空間
必買咖啡伴手禮推薦
Delta Cafés咖啡豆（€4.50-8.00/包）
- 推薦：Platinum精品系列、Mozambique單一產地
- 購買地點：任何超市或咖啡館
Sical復古咖啡罐裝（€6.50/罐）
- Sical是傳統葡萄牙咖啡品牌之一，罐裝設計復古經典
- 特色：使用來自安哥拉的咖啡豆
手工咖啡杯組（€15-25/組）
- 購買地點：Chiado區陶藝工作室
- 特色：葡萄牙藍白瓷磚圖案設計
Pastéis de Nata模具組（€12-18/組）
- 自製蛋撻配Bica的完美組合
- 附贈正宗食譜卡片
FAQ常見問題
Q1: 不會說葡語怎麼點咖啡？
A: 基本用語很簡單！說「Um café, por favor」就是要一杯標準Bica。如果想要加奶，說「Um galão」；要雙份濃縮說「Café duplo」。如果搞混了，直接說「um café」就好，大家都會理解你要濃縮咖啡。大部分咖啡館服務員都會一些英語，用手勢也能溝通！
Q2: 哪些咖啡體驗需要事先預約？
A: 一般咖啡館不需預約，但以下體驗建議提前安排：
- Academia do Café®工作坊：至少提前1週預約
- Delta博物館導覽：提前2-3天預約確保有英語導覽
- Café Nicola觀景位置：週末用餐時段建議預約
- 咖啡節慶活動：大型活動需提前購票
Q3: 素食者/乳糖不耐者的替代選擇？
A: 葡萄牙咖啡館對素食友善度日益提升：
- 素食選擇：所有Bica都是純黑咖啡，搭配素食糕點如水果撻、杏仁餅乾
- 植物奶選擇：現代咖啡館如Buna Coffee、Dear Breakfast提供燕麥奶、杏仁奶
- 乳糖不耐：傳統Bica不含乳製品，或選擇「Café carioca」（淡咖啡）
- 特殊需求：可說「Sem leite」（無奶）或「Leite vegetal」（植物奶）
Q4: 如何分辨遊客店與在地人愛店？
A: 觀察這些細節：
- 當地人愛店特徵：如果當地人很多，那就是好選擇；吧台前站著喝咖啡的顧客多；價格親民（Bica低於€1.50）；菜單簡單但經典
- 遊客店特徵：座位全是觀光客；英文菜單過於華麗；Bica價格超過€2.00；過度商業化的裝潢
- 最佳判斷：上午7-9點觀察，如果有穿著工作服的當地上班族在喝咖啡，這就是正宗的在地店
資料來源標註
本文資料來源包括：
- Lisbon.vip官方網站關於Bica咖啡傳統的專題報導
- Fabrica Coffee Roasters 2025年1月關於葡萄牙咖啡文化的專業分析
- Anita's Feast 2022年關於葡萄牙咖啡品質的深度調查
- Relish Portugal 2025年關於葡萄牙咖啡文化傳統的最新報導
- Time Out Lisboa、Portugal Visitor及Wikipedia關於Café A Brasileira的官方資訊
- Abroad with Ash 2025年4月關於里斯本最佳咖啡館的實地評測
最後更新時間：2025年6月價格資訊以當地貨幣歐元計價，參考2025年標準